Sukaldeko hondakinei dagokienez, oilaskoa baino hoberik ez dago. Orojale jatun hauek zure hozkailuan, mahaian edo mostradorean geratzen den edozein janari-soro irentsi egingo dute. Buztinezko lapiko estali bat jarri nuen sukaldeko mostradorean eta azkar bete nuen barazki-azalekin, arto-buruarekin, arrozarekin eta oilaskoarekin hazteko beste gauza batzuekin.
Nire familiaren gustu zorrotzak ikusita, aitortu behar dut nire artaldearen dastamen-papilak abenturazaleagoak direla, udako barbakoa eta ospakizun guztiak izan arren. Hala ere, oiloek edozer jan dezaketelako ez du esan nahi jan behar dutenik. Udako lau gogoko hauek pozoitsuak dira eta hilgarriak izan daitezke oiloentzat.

Espinaka fresko entsalada udako oinarrizko plater bat da eta arrautza txikituetatik eta intxaur txikituetatik hasi eta jalapeño kurruskari eta marrubi mamitsuetaraino denetarik konbina daiteke. Osagai hauek oilaskoarentzat guztiz seguruak diren arren, espinakak berak ez dira.
Espinaka hostoek azido oxalikoa dute, kaltzioa lotzen duena eta gorputzean xurgatzea eragozten duena. Hori hondamendia izan daiteke oilo erruleentzat, arrautzak bigundu edo oskolarik gabe geratzen baitira, elkarri itsasten baitzaizkio eta hezur-arazoak sortzen baitituzte. Azido oxalikoak, oxalato gisa ere ezagunak, giltzurrunetako harriak eta giltzurrunetako gutxiegitasuna ere sor ditzake.
Zenbat espinaka da gehiegi? Erantzunak aldatu egiten dira, ez baitaude bi hegazti berdin eta oilo-jabeek "neurridun" hitzaren definizio desberdinak dituztelako. Oiloei espinakak ematearen aldekoek adierazten dute espinaka kantitate txikiak onak direla hegaztientzat, hosto berdeko barazki honek eskaintzen dituen nutrizio-onura guztiengatik... Oiloentzako pentsuak dagoeneko mantenugai eta bitamina kopuru handia ematen du.
Zure artaldearentzat aukerarik seguruena espinakak ez eskaintzea da, baizik eta barazki berde seguruagoak eskaintzea, hala nola txikoria hostoak eta erremolatxa hostoak, udan ugariak baitira. Nire ustez, janari toxikoak oiloetatik urrun edukitzea komeni da!
Umea nintzenean, familiako piknik guztietan aluminiozko paperean bildutako eta ikatz gainean erretako patata osoak zeuden. Arrazoiren batengatik, nire mutilei ez zaizkie labean egindako patatak gustatzen, baina patata entsalada eta eskuz moztutako patata frijituak bai, gure udako menuaren zati handi bat direnak.
Sei laguneko familia batentzat zuritu nuen patata kopuruak harrituko zintuzke... eta agian Idahoko ohorezko herritartasuna irabaziko dit.

Sukaldatzen ari nintzela, patata azal guztiak arretaz bildu eta zakarrontzira bota nituen. Biomasa tokiko zabortegietara botatzea ez zait gustatzen, baina badakit patata azalak solanina alkaloidean aberatsak direla, solana-belaunetan ohikoa den toxina bat.
Oilaskoetan solanina irenstearen ondorioen artean, beherakoa, zorabioak, bihotzeko arritmia, paralisia eta heriotza daude. Patata berdeen mamiak ere solanina nahikoa dauka zure oilaskoak arriskuan jartzeko. Nire hegaztiak askatasunean daudenez eta faunaren pozoitzea saihesteko, nire patata azal gordinak ez dira inoiz konpostatzen. Hala ere, patata guztiz egosiak eta haien azalak seguruak dira oilaskoentzat jateko.
Beraz, gogoratu, patata egosiak ondo daudela, baina patata gordinak oiloei eman behar ez zaizkien elikagai pozoitsuetako bat direla.
Ahuakateak eta uda eskutik esku doaz. Gogoratzen dut txikitan amonaren zuhaitzetik ahuakate helduak biltzen nituela. George osaba eta biok lorategia inguratzen zuten horma baxuetan eseri eta etxeko jaki goxo hauek irrikaz jan genituen.
Batzuetan biltzen dudan aguakatea ez dago helduta. Osabak gauza hauek zakarrontzira botatzen zituen dibertitzeko. Amonak errieta egiten zion noizean behin, esanez heldu gabeko fruitua horman jarri eta egun batzuetan heltzen utzi genezakeela. Osabaren aurpegia serio jartzen zen eta erantzuten zuen: "Badakizu ezin dugula".
Ezin izan nituen haren hitz kriptikoak eta espresio serioa ulertu, urte batzuk geroago jakin nuen arte aguakate-mamiaren erdi ontza ere ez zela nahikoa loro bat pozoitzeko. Ez da aguakatearen mamia bakarrik: azalak, hezurrak eta baita hostoek ere toxinak dituzte, eta horiek arnasa hartzeko zailtasunak, miokardioko nekrosia (bihotzeko ehunaren heriotza) eta irentsi eta ordu gutxiren buruan heriotza eragin dezakete.
Udako entsaladei eta takoei aguakatea gehitzea gustatzen zait, baina hondarrak, azalak, hezurrak eta hostoak zakarrontzira bota. Oilaskoentzat toxikoak diren elikagaiei dagokienez, hau da benetan garrantzitsuenetako bat!
Mertxikak, nektarinak eta gereziak ugari hazten dira udan. Nire senarra Jae eta biok maite dugu gure tokiko baserritarren azokara joatea udako fruta fresko hauek erostera, aperitiboetarako, postreetarako eta otordu erraz eta osasuntsuetarako osagarri gisa erabiltzen ditugunak.
Gure hegaztiek ere maite dute fruta fresko hau, eta gure ilusioak jaten duguna baino fruta gehiago erostera eramaten gaituenean, gure oiloekin partekatzen dugu... baina ez hezurrak kendu aurretik.
Prunus espezie guztiek, gereziak, almendrak, abrikotak, gereziak, nektarinak eta mertxikak barne, amigdalina kantitate handiak dituzte. Digeritzen denean, amigdalina zianuro toxina bihurtzen da. Zianuroarekin pozoitutako oilaskoak normalean pozoia irentsi eta 15-30 minuturen buruan hiltzen dira, eta horrek zelulei oxigenoa hartzea eta erabiltzea eragozten die, zelulen kalte iraunkorrak eta heriotza eraginez.
Partekatu udako fruituak zure artaldearekin, betiere haziak lehenik bere lekuan jartzen badituzu: bota itzazu segurtasunez zakarrontzira.

Informazio gehiago nahi baduzu, bidali mezu elektroniko bat.
Helbide elektronikoa:
info@pulisichem.cn
Telefonoa:
+86-533-3149598