Produktu batzuk polemikoak izan daitezke, pertsona talde jakin batzuek nola hautematen dituzten arabera. Bi pertsona taldek modu ezberdinean hautematen dituzte cilantroa bezalako osagaiak: cilantroa probatu dutenek eta xaboia probatu dutenek. Era berean, batzuek zainzuriak jatea saihesten dute, gernuaren usainari eragin diezaiokeelako. Baliteke ezagutzen ez duzun beste elikagai polemiko bat espinakak dira. Pertsona batzuentzat, espinakak hortzei itxura kareharri arraroa eta ahoan sentsazio hareatsua eman diezaieke. Hori inoiz bizi izan baduzu, ez zaude erotuta, agian hortz sentikorragoak izango dituzu.
Espinakak azido oxaliko antinutriente kantitate handiak ditu. Modern Smile-k azaltzen du azido oxalikoa espinakaren defentsa mekanismoa dela harraparien aurka. Espinaka gordina jaten duzunean, zure ahoak erreakzionatzen du. Espinaka zelulak deskonposatzen direnean, azido oxalikoa askatzen da, eta horrek kaltzioaren xurgapena blokeatzen du. Zure listuak kaltzio kantitate txikiak ditu, beraz, espinakak deskonposatzen hasten zarenean, azido oxalikoa eta kaltzioa elkartzen dira eta kaltzio oxalato kristal txikiak sortzen dituzte. Kristal txiki hauek sentsazio desatsegina eta ehundura zakarra eragiten dute.
Jende gero eta gehiagok sentitzen duen sentsazio kareharria, espinaketan azido oxalikoaren ondorioak ez dira oraindik aztertu. Azido oxalikoak hortzei kalte egingo dien kezkatu beharrik ez duzun arren, sentsazio honek arazoak sor ditzake barazkiak jaten saiatzean. Espinakak jan ondoren hortzak garbitzea sentsazio hori kentzeko modu azkarra da, baina espinakak jan aurretik, probatu trikimailu batzuk sentsazio hori kentzeko.
Harea kentzeko modurik errazena espinakak egostea da. Barazkiak zuritzeak, irakiteak edo lurrunetan egosteak azido oxalikoa deskonposatzen eta kentzen laguntzen du. Hau bereziki gomendagarria da espinakak krema-espinakei gehitzeko asmoa baduzu, hala nola espinakak krematsuei. Espinakak gurinarekin edo esnegainarekin egosteak erreakzioa okerrera egin dezake. Espinakak gordinik jan nahi badituzu, limoi zuku pixka bat bota espinaka hostoetan ondoeza murrizteko. Limoietako azidoak azido oxalikoa deskonposatzen du. Limoi zukua ere erabil dezakezu espinaka salteatuetan antzeko efektua lortzeko.