Iparraldeko Galesko Rhug jauregia Lord Newborough familiaren jabetzakoa izan da IX. mendetik, baina gauzak beste modu batera egiteko erabakia hartu zuen.
Iraileko goiz eguzkitsu batean, Galesko iparraldeko Corvinen, bere txokolatezko Labrador trufak gidatuta, ote eta iratzeen artean mendiaren gailurrera igaro ondoren, Newborough jauna gure aurrean dagoen ikuspegi malkartsua deskribatzen ari da. 'Hau Di Gu da. Baserriko dendaren aurrean, Berwyn mendiak daude. Jabetza kostaldeko lurzati batekin bat egin zuen garai batean, 86.000 hektarea hartzen zituena, baina ardoaren, emakumeen eta hildakoen betebeharrek zatikatuta uzten dute.'
Newborough jauna eta bere familia 71 urtekoak dira. Txibia argala dira. Arropa informalak, alkandora koadrodunak eta artilea janzten dituzte. Arropa informalak janzten dituzte. Rhug (Reeg ahoskatua) Manor-en bizi izan dira. Baina aldaketa iraultzaileenetako bat 1998an gertatu zen, Newborough jaunak (Lord Newborough) bere ondarea ondare natural bihurtzen hasi zenean, titulua jaso zuenean bere aita hil ondoren, garai hartan oso ezohikoa zena.
Gaur egun, Rhugen saritutako haragi ekologikoen artean (“Michelin gidariaren aitortza maila handia dugu”) behi-haragia, arkumea, oreina eta bisontea daude, eta Raymond Blanc eta Marcus Wareing bezalako sukaldarien gogokoenak dira. River Coffee-tik hasi eta Clarence-raino, mahai bikainak daude nonahi. Hala ere, bisonteak eta Sika-k (70 orein japoniar bikain mota bat) dira haren hazkunde potentziala suspertzeko aukera gehien dutenak: “Oreina eta bisontea etorkizuneko haragia dira: arraina edo oilaskoa baino gihartsuagoa den haragi gorri “osasungarria”. Mineral esentzialetan aberatsak dira eta gantz gutxikoak. Super elikagaiak dira eta proposamen oso bideragarria”.
Aitak orain ikusiko balu, ez luke ezagutuko. «Funtsean, behi eta arkume haragia da hau. Nahiko oinarrizko nekazaritza da, sarrera gutxikoa eta errendimendu txikikoa, baina produktu kimiko gehiegi erabiltzea gustatzen zaio. Organismoak nahi ditudala esango banio, kenduko lidake. Herentziaz.
Lord Newborough beti izan da aitzindaria, baina bere azken abenturak harritu ere egin du. Edertasun merkatuan sartzear dago. Azken bi urteotan, nire bizitzan baino krema gehiago eman diot aurpegiari.
Wild Beauty goi-mailako produktu organikoa da, larruazala eta gorputza zaintzekoa. 13 produktu daude, besteak beste, lore tonikoak eta estevia, baita bergamota eta asun dutxa-gela ere. Serie honetako osagaien % 50a finkakoak dira.
Honela esan zuen: «Hemengo paisaiak eta jauregiarekin zer egin dezakegun pentsatzeak inspiratu zuen». «Asko bidaiatzen dut eta zerga-salbuespenaren pentsamendua bizitzen ari naiz: «Non dago hemengo istorioa? Non daude produktu hauen iturriak?». «Hau da haragiaren erabilerari buruzko gure gogoeta. Uste dut hau oso garrantzitsua dela eta printzipio berdinak aplikatuko direla larruazalaren zaintzari».
Produktu sorta beganoa, halala eta glutenik gabekoa da. Esan zuen: «Zintzoa izan nahi dut, uste baitut desonestotasun handia dagoela hor». Azken urteotan, produktu asko ikertu ditut, baina ez dut guk lortu ditugun ziurtagiri kopurua duen produkturik aurkitu.
Iain Russellek, Rogge-ren administrazio-kudeatzaileak, esan zidan energiaz beterikoa, jatorra eta gai dena dela, eta nekaezina dirudiela. Egunero goizeko 5:45ean jaikitzen da (“gaur goizeko 6etan norbaiti erantzuten diot, ea gure produktuak Londresen eros ditzakeen galdetuz”), eta gero zinta korrika egiten du. Bere azken produktua 4.000 libera balio duen oxigeno-sorgailu bat da, egunean bi aldiz erabiltzen duena. Honela esan zuen: “Zin dagit: hau guztia betiko gaztetasunaren bilaketaren parte da”.
Berak finka bereganatu zuenean, 9 langile baino ez zituen, 2.500 hektarea hartzen zituztenak, eta orain 12.500 hektarea hartzen ditu (denda, kafetegia, eramateko janaria eta trena barne - hau da lehen britainiar baserria), 100 langile dituzte. Esan zuen azken 12 urteetan gure fakturazioa 1,5 milioi liberatik 10 milioi liberara igo dela. "Hau hazten ari den negozioa da, baina baita negozio dibertsifikatuagoa ere. Nekazaritzak ez du dirurik irabazten, beraz, balioa gehitzea eta aktiboak ahal den guztietan kontsumitzea etorkizuneko aktiboen segurtasuna bermatzeko modu bat da".
Richard Prideaux jaunarentzat, janari-biltzaile nagusiarentzat, hau naturalki etorri zen iraganean jauregian kudeatzen zuen janari basatiaren negoziotik, Londresko jatetxe onenentzako bazka-osagaiak erosten zituen higiezinen negozio batetik Wild Beauty bihurtu zena. «Egin behar dugun lehenengo gauza inkesta-erregistroak arretaz irakurtzea da eta esatea hau dela ezagutzen dugun finkaren hazkundea, eta gero atzera begiratu ea oraindik existitzen den, zer den orain eta zer gehiago?»
Normalean, produktuaren entrega-epea zortzi hilabetekoa da, eta bilketaren sasoikoa kontuan hartuta, aldez aurretik planifikatzea da gakoa. Newborough jaunak azaldu zuen: “Hasieran, formulatzaileak zaila egin zitzaion burua argi mantentzea sasoi guztietan”. Galdetu zuen: “Ota kolorea jantzi dezaket, edo txilar kolorea?”. Richardek erantzun zuen: “Ez, ezin zara uneoro hor egon”.
«Orain otsailaren hasierako egutegia planifikatzen ari naiz, osagai hauek biltzeko nahikoa denbora dugula ziurtatzeko», gaineratu du Prideauxek. Eguraldiaren egunkari bat dugu; jakin nahi dugu nola alderatzen den iazkoarekin».
Operazioaren eskala txikia denez, Prideauxek normalean 8 ordu ematen ditu eguraldi edozein dela ere, otadatik asuneraino denetarik biltzen.
Prideauxek bizitzak baino rol handiagoa du, aurtengo “Ospetsu bat naiz… utzi nazazu hemendik irteten!”. Biziraupenerako gidaritza eta aholkularia da, Covid-aren ondorioz (Covid), enpresak Australia Abgeele gazteluarekin (Abgeele) ordezkatu zuen. Ia jaiotzetik ibili da janaria bilatzen.
«Nire gurasoak lur honetan lan egiten duten nekazariak dira. Ez dute heskai edo soroetako landare guztiak ulertzen, ezta haien erabilera eta zaporea ere. Oso arraroa da hau. Agian ez nintzen horretaz konturatu eskolara joan arte. Ez dute denek hezkuntza bera jasotzen».
Gaur goizean, belaunak ibaian sartuta ibiltzera irten da, belarretik erremolatxak biltzen, ur-belar zaharraren ertzean hazten den landare mota bat baita. «Gure helburua kilo bat edo bi produktu lehor biltzea da; badirudi landare hauek % 85etik % 98ra bitarteko ura dutela. Nire janari-bilketa metodoa egun osoa ibaian gora oinez ematea da, baina landareen mantentze-lanak ere ikusi ditugu. Populazioa handitzen den bitartean har daitezkeen neurriak. Bilketa-arau eta -prozedura zorrotzak daude: dena lurzoruaren elkarteari aurkeztu behar zaio.
Uliana azido salizilikoaren (aspirinan erabiltzen den osagaia) eta astringente baten iturri nagusia da, eta Wild Beautyren garbitzaileetan, serumetan eta begi-kremetan agertzen da. «Badakit bere efektu sendagarriak eta analgesikoak, baina larruazala zaintzeko erabiltzea errebelazio bat da niretzat», esan zuen Prideauxek, xehatzeko hosto bat emanez. Malba/pepino zapore gozoa dario. Honek esan zuen: «Hezetasun hau gure bulegoan deshidratatuta dagoenean, usain onenetakoa da». «Asko aitzindari izan behar dugu. Erraza da "Zoaz asuna biltzera" esatea, baina nola gorde eta zenbat behar den erabakitzea da kontua. Bidean une ikaragarri batzuk aurkitu zituen.
Asun hostoaren azpialdeko ile bakoitza azido formikoz aurrez betetako injekzio hipodermiko bat bezalakoa da, oso ziztatzailea dena. Deshidratatuta zegoenean, ez zen nahikoa ile horiek ihartzeko, beraz, lehen aldiz saiatu ginenean, deshidratatzailearen atea ireki eta ile hauen hodeia arnastu nuen. Trakeak eta birikak labankadaz jo naute. Hurrengoan maskara, eskularruak eta betaurrekoak jantziko ditut. Newborough jauna jauregian jaio zen. Bere haurtzaroa ibai hauetan arrantzan eta bi ahizpekin ponietan ibiltzen izan zen. Idilikoa dirudi, baina txikitatik frogatzen ari da bere burua.
«Nire aita oso gogorra da gurekin. Berarekiko nituen itxaropenak ez ziren nahikoak», esan zidan. «Hiru urte nituenean, Menai itsasartearen erdialdera arraun egin gabe eraman ninduten, eta nire ekimenez itzultzeko esan zidaten; hau da, txaluparen hondoa desblokeatzeko. Zorua arraun gisa erabiltzen da».
Txikitatik nekazaritzat hartzen zen, bere aita bezala. «Guztiok lan egin behar dugu baserrian. Hamar urte nituenean traktore bat gidatzen nuen». Baina, aitortu zuenez, bere ikasketak «ez ziren munduko onenak». Borrokengatik, zigorragatik eta ihes egiteagatik eskola prestatzaile batetik kanporatu ondoren, Nekazaritza Eskolan ikasi zuen eta Australiara bidali zuten.
Aitak joan-etorriko txartela eman zidan, beste 12 hilabetez ez agertzeko esan zidan, eta gero neuk erosi nuen txartela. Etxera itzuli ondoren, hegazkinen alokairu enpresa bat eta elektronika fabrikatzeko zirkuitu-plaka bat zuzendu zituen, eta gero arrantza babesteko plan bat gainbegiratu zuen Sierra Leonan, non hiru estatu-kolpeetatik bizirik atera zen. «Pistola erretzen ari zenean atera nintzen, ez zen leku ona. Garai hartan, aita zahartzaroan zegoen eta etxera joan eta lagundu behar nuela sentitu nuen».
Urte askotan janari ekologikoa jan badu ere, Newborough jaunak etxaldea oinordetzan hartu zuen arte ez zuen erabaki berreraikitzea. «Lehen aldiz elkartu gara modu organikoan. Nire emazte Suk (32 urte daramatzate ezkonduta, eta denek dute aurreko ezkontza batetik alaba bat) beti animatu nau bide horretatik jarraitzera, eta une hartatik aurrera, nekazaritza dibertigarria bihurtu da.
Baina hasieran, borroka gogorra izan zen. Aitaren aitarentzat lan egin dute baserri-talde askok (artzaina eta ehiza-kudeatzaile nagusia barne) 30 urte baino gehiagoz, eta iritzi errotuak dituzte. Newborough jaunak esan zuen: «Erabat erotuta nengoela uste zuten, baina Highgrove ikustera eraman genituen, non baserri-kudeatzaile inspiratzaile bat dagoen. Behin bertan funtzionatzen ikusten dugunean, zentzua hartzen du. Ez dugu atzera begiratuko berriro».
Galesko Printzea beti izan da Rhugen bidaia ekologikoan pertsonaia gakoa. «Baserria bisitatzera etorri zen hona. Nekazaritza ekologikoari buruzko ezagutza, ingurumenarekiko kezka, ospe jasangarria eta zintzotasun osoa gure inspirazioaren parte dira, zalantzarik gabe. Ulertuko du. Oso trebea den heskai gisa, printzeak lehen eskuko ezagutza transmititu dezake. Rogge-ren hurritz, lizar, haritz eta elorri beltzez osatutako korridore berdeek jauregiko flora eta fauna basatia aldatu zuten eta erbiak, trikuak, zozoak eta larreak itzultzea ekarri zuten. Newborough jaunak esan zuen: «Nire aitak hesia bota eta behera botatzen du; guk, funtsean, kontrakoa egiten genuen».
Beste tutore eta lagun bat Carole Bamford da, Daylesford baserri ekologikoen denda marka sortu zuena, eta Bamford sortu zuena, arropa eta edertasun produktuen spin-off bat dena. Lord Newborough-ek esan zuen: “Nekazaritza ekologikoari dagokionez, gure eskala Carole baino handiagoa da, baina beti miretsi izan dut egiten duen guztia. Miresten ditut bere ontzien atzean dauden ideiak eta bere ospe jasangarria. Eta Bamford-en larruazala zaintzeko produktuetan diharduen norbait kontratatzen ari naiz nire aholkulari gisa.
Hasieran, Covid-ek Wild Beauty-ren estreinaldia udaberritik atzeratu zuen. Pandemia honek higiezinengan eragin nabarmena izan du, txikizkako negozioak izanik kaltetuenak. Triste esan zuen: "Pazkoa izaten da normalean gure garairik lanpetuena. Atean gelditzen gara eta autoa pasatzeko zain". Esan zuen Brexit-aren aukera hurbil dagoenez, marketin kanal guztiak beharko ditugula borrokan aritzeko. Ikusiko gaituzue denbora tarte horretan. "Baina ez gaude Europaren menpe (haragiaren % 20 atzerrira esportatzen da - Hong Kong, Singapur eta Macau, Dubai, Abu Dhabi eta Qatar), beraz, hau segurtasun sare bat da. Uste dut merkatu aberats hauetara esportatu ahal izatearen segurtasuna ezinbestekoa dela etorkizunerako".
Covid-ari dagokionez, ez du kezkarik bere osasunaz: «Goizero jaikitzen naiz ariketa fisikoa egiteko, eta hiltzen banaiz, hil egiten naiz». Gehien kezkatzen duena baserriko animaliak dira. «Animaliak elikatu behar dira, eta Covid gaixotasunak baserriko langileen artean duen eraginaz kezkatuta gaude». Zorionez, ez da hori jasan behar duten zerbait.
Ez dago geldirik egotearekin konforme. Bere lan-etika tematiak (bere haurtzaro zailen ondarea) egunero esnatzen dela eta hurrengo zer egin pentsatzen duela esan nahi du? Beraz, nora doa ondarea? «Oso garrantzitsua da Wild Beauty produktu-lerroa garatzen jarraitzea —xanpua, egokitzailea eta eguzkitako krema aztertzen ari gara—, baina marka global bat ere eraiki nahi dut, eta Japoniako, Ekialde Urruneko eta Ekialde Hurbileko banatzaileekin komunikatzen ari gara». Aitak larruazala zaintzeko produktu organikoak ekoizten ari zarela jakingo balu, zer iruditzen zaizu? Sinesgaitz irribarre egin zuen. «Baliteke hilobian buelta ematea... Ez, uste dut harro egongo dela. Uste dut orain inguruko erlauntza ikusi nahi duela».
Horrez gain, bere bisonte talde maitea berreraikitzeko asmoa du. Sukar katarro bortitzak jota hil ondoren, bisonte taldeen kopurua 70etik 20ra jaitsi zen. «Oso txarra da ikustea eta jakitea ezin duzula ezer egin hori geldiarazteko». Hala ere, Lord Newborough Liverpooleko Unibertsitatearekin lanean ari denez Rhug bisonteetan probatuko den txerto bat garatzeko, oraindik badago itxaropena.
Eta kezkatuta agertu da klimak baserrian duen eraginaz. «Aldaketa handiak ikusi ditugu. Gaztea nintzenean, hemengo aintzira beti izoztuta egoten zen. Neguan ez da gehiago izoztuko». Klima epel batean inspirazioa aurkitzea espero du, eta Mediterraneoko labore gehiago landatzea espero du, hala nola izpilikua eta mahatsondoak.
«Mahatsondoentzako eremu egokirik ikusiko ez bagenu, ez nintzateke harrituko 20 urte geroago. Orain mahasti bat edo bi daude Galesen. Aldaketetara egokitu behar dugu».
Baserria bere egoerarik onenean uzteko erabakia hartu du. «Rugg etorkizuneko garapenera egokitu eta bizitza amaigabea izan dezan nahi dut. Jainkoak eman dizkigun baliabideak erabili nahi ditut. Uste dut heredatu duguna baino zerbait hobea uzteko erantzukizuna dugula». Uste dut, nolabait, bere aitak adosago egongo litzatekeela.
Etorkizunean gure premium edukia erabiltzen jarrai dezazun, The Telegraph webguneko iragarki-blokeatzailea desaktibatzea gomendatzen dizugu.